我不要你觉得,我要我觉得。都听我的,酒店培训就这么做!丨跟屁虫影视&先之教育

精彩案例   2019-08-19 17:54   3884

随着《中餐厅》的火爆,如何经营餐厅成为大家热议的话题。

只有对餐厅进行正确的经营管理才能实现盈利,靠“我不要你觉得,我要我觉得,都听我的”并不是什么令人欣慰的长久之计。

 

真正的酒店管理行业,和经营个体餐厅旅店相比,还是有很大的差距的。但仍有不少人对酒店管理仍旧存在着误解,认为就是端盘子的有什么好管理的,轻视了酒店管理的重要性。

 

实际上,酒店管理是离我们最近,也是最热门的服务行业之一。

 

随着我国第三产业蓬勃发展,酒店行业在不断扩充,专业的酒店管理人才需求量也越来越大,酒店管理相关知识也越来越系统和完善。酒店管理的层级和酒店规模本身挂钩,酒店规模越大管理难度越大,管理的幅度则是越往上层难度越大。

我们在酒店服务体验中,最直接接触的往往都是一线执行员工,比如服务员、前台、保洁人员等,他们都是根据排班工作,每个班都有自己的领班。而经理级别的则要统筹各班的工作情况,以实现总经理制定的阶段经营方针。我们常见到的大堂经理,就是要将大堂的各种事物打理的井井有条,保障向客户提供优质服务。

 

酒店管理层次分的十分清楚,任何一级领导、管理人员、服务员都有自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。但不少酒店还保留着原有的管理习惯,比如账目依赖手记、企业等级混乱、员工流动性大,客户投诉率高。这主要源于传统的酒店培训都停留在简单的技能培训上,采用“师带徒”的模式,虽然方便人员快速上岗,但对于岗位后续发展收效收微:

 

1. 培训内容和岗位实际工作内容脱节

2. 人员流动性大,工作资料等对接成问题

3. 内容讲授一次性,很多东西不能及时消化

4. 培训占用工作时间,打乱工作节奏

5. 培训内容零散无体验,对员工成长帮助少,员工学习积极性低

如何利用数字化办公软件平台,组织运营流程分化梳理,工作流程在线协同沟通,员工有针对性的进行培训,实现大数据决策分析,成为很多酒店行业的新需求。

先之教育运用哈佛大学戴维·麦克利兰(David McClelland)教授的“胜任力”理念,结合“Iceberg Model(冰山模型)”和“Onion Model(洋葱模型)”,依据酒店职业经理人所在岗位胜任力要求,联合浙江大学、百名国际资深酒店业专家,针对普通员工、督导、经理、总监、总经理等五个层次人群,系统性、个性化地精进各层次职业经理人的职业能力、领导力、专业能力,赋能酒店职业经理人的职场竞争力,实现理论与实践、个人与企业的无缝对接。

跟屁虫影视在先之教育MG动画制作中,为了紧抓酒店行业培训中的几大痛点,就画面表现和客户进行了详细的沟通。我们针对不同岗位不同部门的人物进行了角色形象设计,更贴合酒店不同岗位人员的工作形象。

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